为什么戚风蛋糕胚表面开裂（戚风蛋糕开裂的原因及解决方案）

1. 蛋糕的外面部分熟早了，不断的膨胀把表面撑开。

2. 制作蛋糕时鸡蛋的液体太厚了，中间烤不到导致开裂。

3. 烤箱内温度过高。

4. 制作比例问题不对引起开裂，可能是水或者牛奶放多了。

5. 蛋糕冷却时热胀冷缩效应引起开裂。