湘菜砂锅肘子的做法和配方（长沙砂锅肘子正宗做法）

主料:猪前肘子1个

辅料:卤汁、盐巴

制作方法:

1.将猪前肘去骨，改刀成半扇形；

2.放火上去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；

3.锅内放冷水，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；

4.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁，加盐巴搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。