胆水豆腐会更好一些，因为胆水豆腐的话，它吃起来的口感更软糯，更嫩一些，而且非常容易煮熟。石膏豆腐里面的用料对身体不好。
胆水点豆花好
胆水点豆花，其实就是在制作豆花的时候所使用的卤水，这是最主要而且不能够忽视的一个过程和步骤，因为胆水放多放少，都可能会影响豆豆花的质感，放少了太嫩，放多了会让豆花变老，可以用筲箕等，轻轻在上层把豆花向下压，使豆花结合紧密一些，这个压的力度决定了豆花的老与嫩。压得越紧，豆花就越老
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