虾爬子蒸熟了冻还是直接冻（冷冻的虾爬子怎么蒸才正确）

直接冻因为虾爬子蒸熟之后，会出现一些蛋白质变性所致的物理化学改变，这会导致制品中的水分含量增加，使得保存难度增大。
而直接将虾爬子放入冷冻器内冻存，可以有效地控制水分的含量，从而延长保存时间。
同时，将虾爬子直接冻存还可以保持其原汁原味和口感。
如果您打算长期保存虾爬子，可以考虑使用真空包装的方式，将虾爬子放入真空袋内，在进行冷冻，这样可以进一步减少氧气和水分的接触，从而更好地保持虾爬子的新鲜度和口感。
同时，冻存时要注意将虾爬子放在最下层或专门的储冷室内，避免与其他食品交叉污染，从而确保食品安全。

1.保存时间短：生冻

如果冷冻的时间短，只要保存1-2天，那么是可以将生的虾爬子直接冷冻的，这样吃的时候虾爬子还比较的新鲜。

2.保存时间长：熟冻

但是如果想要将虾爬子保存5-15天，那么则不建议生冻，因为生的虾爬子在长时间冷冻的过程中会缩水，解冻之后再吃虾壳里面就会空空的，虾肉变少了。

这时候需要熟冻，将虾爬子放在水中煮熟，加入少量的盐，然后将虾爬子连同汤汁一同放在饭盒中冷冻起来，吃的时候解冻煮熟就可以吃了，这样虾肉就不会缩水了。