炸酱面黄豆酱和甜面酱比例（炸酱面黄豆酱和干黄酱的比例）

原料：黄豆酱300克，甜面酱100克，花生油100克，葱50克，姜20克，花椒少许，八角3粒，味极鲜酱油5克。做法：热锅下油放花椒八角炸后捞出，放葱姜沫，少放点水防止放酱时把酱炸糊，放酱烧开出锅。要点开锅即出锅，时间长了酱的鲜味就没了。

炸酱面是北京美食特色，不可缺的酱的制作讲究。在制作的方式就是甜面酱和黄豆酱1:1的比例，而在肉最好是里脊肉最佳，炒的时候最好把肉切丁，北京人吃的2:8比例甜面酱的对黄豆酱，