主要材料:鳊花鱼、番茄 辅材:葱根、大蒜、生姜片、郫县豆瓣酱、米酒、香莱末、辣椒圈 流程: 1.刮鳞去腮清洗沥干水分,的身上划一字刀花 2.鱼身双面拍面下油炸黄,拍面是以便不沾锅,这招防鱼片黏锅肯定比其他招管用 3.进行爆香葱根,大蒜,生姜片,放适度的水,放郫县豆瓣酱,米酒,还放了番茄,那样也不需要加糖和醋了,把鱼装进去,焖约十多分钟。鱼熟后,撒上香莱末和辣椒圈就可以上桌了。 主要材料:鸡一整只约一斤四两,方鱼一不平等条约一两截,莴笋二条去叶剁碎,姜数小块。 辅材:色拉油,白胡椒粉少量,盐3/4汤匙,糖半汤匙,生抽酱油一茶匙,酒一茶匙,吉士粉二汤匙,油一汤匙。 作法
大地鱼用纯棉毛巾抹干净,削皮去骨,把肉放到暖油中,用温火炸香,捞出。冷后便脆,随后舂碎。
鸡清洗,抹干水斩件,加腌制料捞匀,加姜又捞匀,盛碟上煮熟,约蒸十二分鐘,下大地鱼及莴笋再蒸一分钟,取下捞匀即成。
1、方鱼1条、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）。
2、做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
