主料：虾尾一斤， 葱（切片）一斤, 干辣椒10个, 麻椒10粒, 花椒20粒, 姜（切片）适量, 蒜（切片）适量, 郫县豆豉酱适量
辅料： 黄酒(适量), 生抽(适量), 盐(适量), 糖(适量), 波士顿龙虾(适量), 耗油(适量), 啤酒(适量)
步骤：
1. 热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味，
2. 煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底，
3. 转大火，放入虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟，
4. 倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟即可。
虾尾是虾身上最后一节的部位，肉质比较细嫩，口感也比较好。虾尾可以用多种不同的方式烹制和食用，以下是几种常见的做法。
清蒸虾尾：将虾尾洗净，加入适量盐、姜片和料酒拌匀，放一个碟子里，上屉蒸10分钟左右即可。可以根据自己的口味再撒上一些葱花和香油增加风味。
炸虾尾：将虾尾去除肠线，用一些生粉轻轻裹上，在锅里炸至金黄色即可。
红烧虾尾：将虾尾洗净，加入适量盐、老抽、生抽、糖等调料腌制一段时间，将腌制好的虾尾放入锅内，加水烧开，转小火慢慢炖煮至汁浓即可。
煮虾尾汤：将虾尾去除肠线，加入葱姜等调料，在清水中煮开，煮10-15分钟即可，撒上一些葱花和胡椒粉增加口感。
以上是几种虾尾的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。无论哪种方法，均要确保食材的新鲜和卫生，做好烹饪过程中的卫生控制和安全防范。
