在商用环境下包馅饼，手法需要既快速又保持馅饼的美观和口感。以下是一些建议：
准备工作：首先，确保所有的材料都准备齐全，包括馅料、面团和所需的工具。面团可以提前制作并醒发好，以便在需要时能够迅速使用。
面团处理：将醒发好的面团分割成适当大小的小块，用擀面杖或掌心将其压成薄片，注意保持面皮的边缘稍厚，中心稍薄，这样包出来的馅饼会更美观。
包馅技巧：将适量的馅料放在面皮中心，然后用手掌将面皮四周向中心聚拢，同时用拇指和食指捏紧边缘，确保馅料被完全包裹住。在包馅的过程中，要注意不要将馅料挤出来，同时保持馅饼的形状整齐。
封口处理：封口处是馅饼最容易破裂的地方，因此需要特别小心。可以用手指蘸取一些水或面粉，涂抹在封口处，然后轻轻按压，使其粘合在一起。
摆放与烘烤：将包好的馅饼整齐地摆放在烤盘上，注意保持一定的间距，以免在烘烤过程中粘连。烘烤时，根据馅饼的大小和厚度调整烤箱的温度和时间，确保馅饼能够均匀受热，烘烤至表面金黄酥脆即可。
在商用环境下，为了提高效率，可以事先准备好多个馅饼的馅料和面皮，然后采用流水线作业的方式进行包制和烘烤。同时，注意保持操作区域的清洁卫生，确保食品安全。
请注意，具体的包馅饼手法可能因不同的馅饼种类和店铺要求而有所不同，因此在实际操作中需要根据具体情况进行调整。
馅饼的做法
主料：干面粉300g 辅料油适量盐适量五花肉100g胡萝卜适量菠菜适量木耳适量香油适量胡椒粉适量。
步骤：1.胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝。2.五花肉用刀切成小丁。3.木耳水发后，用刀切碎。4.菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎。5.把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。6.把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。7.倒入少许香油，提香。8.撒入精盐，拌均匀即可。9.干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。10.把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。11.把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。12.把面剂子擀成薄薄的饼皮。13.把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。14.把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。15.等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。16.把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。17.点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。18.馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。
