紫薯香蕉糕是一款简单又美味的甜点，以下是一个基础的配方比例：
材料：
- 紫薯：200克
- 香蕉：2根（中等大小）
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：60克（可根据个人口味调整）
- 低筋面粉：100克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 植物油：30毫升
步骤：
1. 紫薯去皮切片，蒸熟后压成泥状。
2. 香蕉去皮捣成泥状。
3. 鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
4. 将紫薯泥和香蕉泥加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
5. 低筋面粉和泡打粉混合过筛后，加入紫薯香蕉糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊出筋。
6. 加入植物油，继续翻拌至面糊光滑无颗粒。
7. 将面糊倒入铺有烘焙纸的模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
8. 预热烤箱至180度，将模具放入烤箱中层，烤约35-45分钟，或者直到表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净拔出。
9. 烤好后取出，放置在架子上冷却，然后脱模切片即可享用。
这个配方比例是比较基础的，您可以根据个人口味和需求进行适当调整。例如，可以增加糖量以增加甜度，或者减少糖量以降低热量。此外，您还可以添加如核桃碎、葡萄干等其他配料来丰富口感。
制作一份简单的紫薯香蕉糕，您需要以下食材和大致的比例：
### 材料：
- 紫薯：200克（去皮后的重量）
- 熟透的香蕉：1-2根（取决于大小）
- 自发粉或普通面粉：约150克（根据实际情况调整）
- 糖：适量（根据口味，一般约50-80克）
- 牛奶/水/植物奶：适量（大约200毫升左右）
- 鸡蛋：1个（可选，如果想做成纯素食可以不用）
- 食用油：适量（用于煎炸，也可以减少量用来涂抹模具）
- 泡打粉：1/2茶匙（如果使用普通面粉）
- 盐：一小撮（增强风味）
### 制作步骤：
1. **准备紫薯**：将紫薯洗净，蒸熟后去皮，用勺子压成泥。
2. **香蕉处理**：将香蕉去皮，用叉子压成泥状。
3. **混合干料**：在一个大碗中，混合自发粉（或普通面粉加泡打粉）、糖和盐。
4. **加入液体**：在干料中加入紫薯泥、香蕉泥，然后打入鸡蛋（如果使用），倒入牛奶或水，搅拌均匀至没有大块，形成稠糊状的面糊。
5. **热油炸糕**：在平底锅中加热适量食用油，待油温适中时，用勺子舀取面糊倒入锅中，形成小圆饼状。
6. **翻面煎熟**：中小火煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄色即可。期间注意火候，避免烧焦。
7. **出锅装盘**：煎好的紫薯香蕉糕放到厨纸上吸去多余油分，然后装盘。
请注意，上述食材比例和步骤仅供参考，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。例如，如果您喜欢更甜一些，可以增加糖的量；如果喜欢更浓郁的紫薯味，可以增加紫薯的用量。此外，还可以根据喜好添加如核桃碎、芝麻等其他配料来丰富口感。
