材料：光鸡一只、花胶四个、红枣一把、姜适量、盐适量、料酒适量
辅料：盐少许 葱少许 姜少许
1、把老鸡宰杀清洗干净，剁开泡去血水，放入到砂锅中，加入冷水，再一勺料酒。
2、然后加入鱼胶，桂圆肉。
3、鲨鱼骨和海底椰。
4、再加入大枣，大火烧开，撇去浮沫，改成小火慢慢的炖,炖大约1个小时，汤汁浓郁，加入适量的盐来调味。
5、然后把汤里的鸡捞出，用手把鸡肉和骨架分离。
6、再把分离的鸡肉和鸡骨砂锅里，烧开，即可关火。
材料：
去骨鸡腿肉 500 克
花胶 50 克
干贝 10 克
红枣 6-8 枚
枸杞子 适量
姜片 5 片
料酒 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
做法：
花胶提前用清水浸泡软化；
干贝用清水泡软备用；
鸡肉切块，用开水焯水去血水备用；
红枣去核备用；
锅中水烧开，放入鸡肉焯水煮熟后捞出备用；
炒锅放少量油，先爆炒姜片；
加入煮熟的鸡块，煸炒至稍微变色；
加入料酒、盐、鸡精，翻炒均匀；
加入清水，放入红枣、干贝、花胶和枸杞子，煮开后转小火炖煮 2 小时；
最后调味即可。
温馨提示：
花胶决不能和豆腐同煮，否则不易消化；
炖煮过程中要注意火候，不要太大也不要太小，以保持汤汁的浓郁度；
喜欢口感清淡的朋友可以省略盐和鸡精。
