面要和得劲道，首先要挑选好的面粉，即用高筋粉，更百更细更有筋力；
其次，给水要适量，多了会松垮，少了太干硬，都和不出好面；
然后是加盐，正所谓“盐是筋骨”，加盐的面明显更劲道；
最后是和面，要均匀、反复的和，知道够劲！ 一点浅见，班门弄斧了！
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