八宝鱼蒸着吃的做法如下：
材料：
1. 八宝鱼一条（约500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 生抽适量
5. 蚝油适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 食盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 食用油适量
11. 八宝酱料（如豆瓣酱、甜面酱、蚝油等，可根据个人口味选择）
步骤：
1. 将八宝鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。
2. 在鱼身上涂抹一层薄薄的料酒和盐，腌制10分钟。
3. 准备一个盘子，放入切好的生姜片和葱段，将腌制好的八宝鱼放在上面。
4. 在一个碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、胡椒粉和食用油，搅拌均匀，制成腌料。
5. 将腌料均匀地倒在八宝鱼上，确保鱼身被腌料覆盖。
6. 准备一个蒸锅，将水烧开，将装有八宝鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到鱼熟透。
7. 蒸好的八宝鱼取出，撒上葱花和姜末，淋上热油，再淋上调好的八宝酱料即可。
1、食材：八宝鱼一条。
2、姜蒜切片放入碗中，倒入料酒适量，盐适量，搅拌至盐完全融化，备用。
3、将杀好的八宝鱼正反面划几刀花刀，放入容器中，将浸泡了姜蒜的料酒浇在八宝鱼身上，尤其是划了刀口的地方，以便腌渍入味。大概腌15~30分钟。
4、在小碗中倒入一勺鱼豉酱油，加几滴姜汁，加少许白糖，加适量清水，调和。
5、将腌好的鱼摆盘（腌料需清理干净），浇上调好的酱油汁，上锅中火蒸12-15分钟。
6、将大葱洗净切段，再切成细丝备用。
7、鱼快出锅时，食用油入炒锅，8分熟时加几粒花椒，焙香后捞出花椒粒，油备用。
8、蒸好的鱼出锅后将葱丝均匀散放在鱼身上，将煎好的熟油均匀淋在葱丝和鱼身上，成品上桌。
