用料
牛排骨 1000克
大料 适量（我在超市买的一包）
姜 5片
蒜 5片
生抽 两勺
料酒 两勺
冰糖 2勺
辣酱 老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加
芹菜 三根
蒜苗 三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加）
红椒 5只
步骤 1
牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。
步骤 2
锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。
步骤 3
倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。
步骤 4
准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。
步骤 5
把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。
步骤 6
锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。
步骤 7
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最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅
步骤 8
辣味可自己调整。
步骤 9
香香辣辣的，非常好吃。
牛排 500克
叉烧酱 2勺
酱油 1勺
食用油 适量
冰糖 适量
胡椒粉 适量
红腐乳 2块
姜片 一大块
料酒 一匙
麻油 一匙
1. 把牛排洗净，锅内热水滚烫牛排捞出冲水沥干
2. 高压锅内放入食用油和麻油烧热下入姜片，爆至姜片金黄
3. 放入牛排翻炒几下，再放入酱油，叉烧酱，红腐乳，胡椒粉，料酒，冰糖翻炒均匀
4. 放入水与牛排持平
5. 盖上高压锅锅盖压制大火10分钟小火30分钟
6. 时间到后放气开盖大火把汁收干即可
