主料
鸡胸肉400克
辅料
蛋清2个
油菜200克
青椒100克
香菇100克
配料
葱10克
姜10克
料酒5克
鸡精5克
盐5克
植物油10克
湿淀粉10克
鸡汤200克
1. 准备好所有的原料。
2. 青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
3. 鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。
4. 调至均匀，静止10分钟。
5. 锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
6. 再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
7. 锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
8. 在盘中摆入烫好的油菜备用。
9. 锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
10. 倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
11. 用湿淀粉勾芡。
12. 盛出装盘即可。
食材清单
白菜花
500克
五花肉
20克
葱
10克
姜
10克
烹饪步骤
1
将白菜花洗净去根，用刀切开，掰成小块装盘备用。
2
葱、姜、蒜切片；杭椒、小米椒切菱形；芹菜切段。
3
五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。
4
将白菜花焯熟控水备用。
5
热锅下油放入五花肉煸香，加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香，然后放入老抽上色。
6
加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。
7
再放入白菜花、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。
8
最后用水淀粉勾芡，出锅即可。
