蒜苗煎豆腐正宗做法（四川煎豆腐蒜苗的家常做法）

1、食材用料：豆腐300克、青蒜苗两根、生抽适量、蚝油少许、老抽少许、油适量、盐少许、胡椒粉少许。

2、青蒜苗根部部分拍一下，斜着切成小段，蒜苗叶子切碎。

3、豆腐切成片，切得稍微厚一些。

4、锅里加入适量油，放入豆腐煎到两面金黄后出锅待用。

5、利用锅里底油炒香蒜苗的根部小段。

6、加入一碗开水，加入生抽、蚝油，搅拌均匀。

7、加入豆腐煮至汤汁浓稠。

8、加入蒜苗叶子、撒上一点黑胡椒粉、一丁点盐，翻匀即可。

用料

老豆腐 400克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

蒜苗 2-3根

生抽 1勺

香醋 2勺

郫县豆瓣酱 1勺

糖 1勺

做法步骤

1、姜蒜切末，蒜苗2-3根就可以了，需要切碎。豆腐选择老豆腐更好一些。

2、豆腐取出来清水冲洗一下，切成一根筷子尖厚度的片儿。

3、平底锅加热倒油，小火慢煎直至金黄

4、翻面继续小火煎，两面金黄香气扑鼻且后面炒制不容易破。

5、煎豆腐的时候调味汁，酱油1勺，醋2勺，糖2勺。加1/3的碗清水。搅匀

6、姜蒜，豆瓣酱炒香。

7、放入蒜苗碎翻炒均匀。

8、倒入料汁，中火

9、放入豆腐中火煮沸收汁后起锅，不能煮太久，差不多2-3分钟就够了。