巧克力加热过度油水分离怎么办（巧克力化开了能放冰箱冷冻吗）

油水分离的巧克力已经不能食用了。
因为巧克力加热过度会使其中的可可脂融化，如果温度过高或时间过长，巧克力中的油脂和水分会分离成两个不同的层，这时就需要使用新的巧克力材料重新制作。
如果使用过热的水或者湿度太高的环境也会引起巧克力油水分离，因此加工巧克力要注意相应的工艺条件和环境。