熏酱鸡杂是一道传统的中式菜肴。
其做法如下：熏酱鸡杂是一道美味可口的中式菜肴，由鸡杂和特制的熏酱组成。
主要包括以下几个步骤：1. 准备鸡杂：将鸡肝、鸡心、鸡胗等鸡内脏清洗干净，切成小块备用。
2. 准备熏酱：将豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉、姜蓉、料酒、糖、酱油等调料混合搅拌均匀，制成特制的熏酱。
3. 炒制鸡杂：将鸡杂放入锅中，加入适量的油炒熟，至变色。
4. 加入熏酱：将炒熟的鸡杂倒入锅中，加入适量的特制熏酱，翻炒均匀，使鸡杂充分吸收熏酱的味道。
5. 炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮约10-15分钟，直至鸡杂熟透，汤汁浓郁。
6. 出锅：将熏酱鸡杂盛出，撒上葱花或香菜作为装饰，即可食用。
熏酱鸡杂是一道口感鲜嫩、味道浓郁的菜肴，熏酱的香气与鸡杂的鲜美相互融合，给人带来独特的风味享受。
此外，熏酱鸡杂还富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体健康有益。
可以搭配米饭或面条一起食用，增加口感的层次感。
熏酱鸡杂在中国各地都有不同的做法和口味，可以根据个人喜好进行调整和创新。
酱鸡杂的做法：
1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。
2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。
3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。
