咸牛耳酥的配方和做法（正宗牛耳酥配方）

为你提供“椒盐牛耳酥”的配方和做法，希望对你有帮助。

椒盐牛耳酥的配方：中筋面粉200g，糖粉40g，小苏打1g，鸡蛋50g，水50g，玉米油20g，椒盐5g。

椒盐牛耳酥的做法：

1. 准备好所用的材料。

2. 做原色面团：将糖粉和泡打粉、小苏打加入面粉中，混合后过筛。

3. 把鸡蛋打散后加入粉类中，用筷子搅拌混合好。

4. 再加入水、玉米油和椒盐，用筷子搅拌成絮状后，手动揉成较光滑的面团。

5. 用同样的方法制作好红色面团。

6. 2份揉光滑的面团盖好松弛约30分钟。

7. 将两色面团分别分成2份，揉至较光滑状态后擀成薄片状。

8. 在原色面片上喷少量清水后叠上红色面片，对齐整理好后卷起来（卷紧一些），最后在接口处抹点水，捏好接口，适当揉搓均匀。卷好的面团包好后放冰箱冷冻1-2小时。

9. 将冷冻好的面团切成约1-2mm厚的薄片，间隔开摆入垫油布的烤盘。

10. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烘烤约8分钟至牛耳酥颜色金黄即可。

11. 烘烤结束出炉后，放在网架上晾凉即可。