— 食材清单 —
主料:
（甜味面团）高筋面粉
150克
辅料:
（甜味面团）冰糖/白糖
60克
（甜味面团）猪油
20克
（甜味面团）水
适量
（咸味面团）高筋面粉
150克
（咸味面团）南乳
3块
（咸味面团）南乳汁
适量
（咸味面团）水
适量
— 烹饪步骤 —
1· 生的肥肉先煮熟再榨出油，这样的油才白白的，晾凉。糖用适量的水融化，晾凉，不要太多，小半碗即可，不够再加。甜面团所有材料全部混合搓成面团，醒面十分钟。咸面团混合所有材料搓成面团，醒面十分钟。
2· 两种面团擀成相同大小的面皮，在甜面皮的一面刷上一些水，再把咸面皮铺上去，稍微拍拍实即可。
3· 卷起来，两边稍微收口
4· 用保鲜袋包住，放入冰箱冷冻三小时后，取出即可切片，要薄片哦！不建议一下子全部切成片，炸多少，切多少。
5· 切好片，马上炸，先开大火，用筷子插入油锅起泡泡就可以一片片放进去炸，马上关至中小火，慢慢炸。
6· 晾凉之后再吃哦！咸甜适宜，带着南乳香……毕竟热量高，少吃为上
主料
面粉300
辅料
盐适量
南乳2块
猪油适量
糖适量
油适量
芝麻适量
步骤一
1.甜的皮：盘中放入糖和猪油。
步骤二
2.甜的皮：用适量的热水使糖和猪油融化。
步骤三
3.咸的皮：盘中放入南乳2块、南乳汁、盐和猪油。
步骤四
4.咸的皮：加适量的热水把盐融化，也把南乳搓烂。
步骤五
5.把两种面皮各加入150克的面粉，揉成面团。（左的是甜皮，右的是咸皮）
步骤六
6.把两种面团各分成两等份，各取其中一等份擀薄，擀的形状尽量擀成长方形，尽量擀薄些。使两块形状大小差不多一样即可。
步骤七
7.在甜的皮中喷少许水。
步骤八
8.再将咸的皮放上去，用手使咸的皮和甜的皮大小相符。再在表面洒些芝麻，再喷不层水，再用面擀使芝麻粘实。
步骤九
9.从较窄的一边慢慢卷起来。
步骤十
10.这就是牛耳朵的坯料。我一共做了两条。
步骤十一
11.用保鲜华袋把牛耳朵的坯料装起来，放入冷冻室3小时左右，使其变硬，切起来容易些。
步骤十二
12.把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。
步骤十三
13.把切好的分别放开。
步骤十四
14.油锅中放适量的油，烧热至七八成热。
步骤十五
15.快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。
步骤十六
16.慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3-5分钟即可。
步骤十七
17.看，颜色一圈一圈的，多好看呀。
