姜汁面怎么做（江浙姜汁面做法）

姜汁面是一种以姜的辛辣味为特色的面食。以下是制作姜汁面的步骤：

材料：

- 面条（根据个人口味选择，如拉面、乌冬面或米线）

- 新鲜姜一块

- 大蒜几瓣

- 酱油适量

- 醋少许

- 香油几滴

- 青菜适量（如小白菜、菠菜等）

- 葱花少许

- 芝麻适量

- 盐适量

- 鸡精/味精少许（可选）

做法：

1. 新鲜姜和大蒜洗净，用磨泥器磨成泥状，也可以用刀背拍碎后细细剁碎，以便更好地释放味道。

2. 取一小碗，放入姜蒜泥，加入适量的酱油、醋、香油、盐和鸡精/味精调成姜汁味汁，备用。

3. 锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，根据面条的种类调整煮制时间。

4. 面条煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分，这样做可以使面条更加爽滑。

5. 锅中另烧开水，放入洗净的青菜，焯水至变色即可捞出，沥干水分备用。

6. 将面条放入碗中，摆上焯好的青菜，淋上调好的姜汁味汁。

7. 最后撒上葱花和芝麻作为点缀。

姜汁面的特点在于姜和大蒜的辛辣香味，可以根据个人口味调整姜蒜的比例和调味料的用量。这道面食既可以作为早餐快速食用，也可以作为一道家常便饭。