食材用料
五花肉适量，见手青适量，尖椒一根，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，油盐适量，醋适量
做法步骤：
步骤 1
五花肉，见手青焯水过凉(稍微攥一下)要不炒时会出汤，尖椒，葱姜蒜切好备用
步骤 2
锅内油加热放入五花肉煸炒变色放入葱姜蒜，加入料酒生抽老抽煸炒均匀，放入焯好的见手青和尖椒，加盐，最后到点儿醋翻炒出锅
步骤 3
装盘
小贴士：见手青是一种菌类
步骤 1
买来两盒牛肝菌，实际只用了左边一盒，两个牛肝菌。因为不怎么吃辣，辣椒就没有放。
步骤 2
牛肝菌洗掉表面红泥，用刀把根部泥土片掉。如果手碰过的地方变青，那是正常氧化现象。 牛肝菌切片，五花肉切片，蒜拍扁切小粒，葱切粒。
步骤 3
锅里热油，放五花肉煸炒出油，可以煎一会至微焦。（五花肉下锅前一定要沥干水分，因为煎起来是有点恐怖，噼噼啪啪的，可以盖上锅盖，以防油溅到）。 煎好五花肉，放蒜泥爆香。
步骤4
放牛肝菌，翻炒几下。放小勺料酒和小勺盐，加一汤勺水，加盖煮沸。（菌类一定要煮熟，虽然菌类易熟，爆炒几下就好，但是以防万一还是加点水煮沸），需要三四分钟。 放小火揭盖，牛菌菇已经干瘪下去，放葱花，翻炒均匀。关火。
出锅。
