萝卜丝蒸饺子馅的做法(萝卜丝素馅大馅饺子的做法)

萝卜丝蒸饺子馅的做法(萝卜丝素馅大馅饺子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-03 00:18:15

萝卜丝蒸饺子馅的做法

准备材料

胡萝卜:300g、食盐:适量、调和油:适量、鸡蛋:4个、黑木耳:适量、五香粉:适量、小白菜:适量。

1、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎

2、木耳泡发洗干净也剁碎

3、将鸡蛋打散,倒入锅中滑炒,炒成小丁后关火放入葱花炒匀

4、然后锅中放油,油热后将胡萝卜丝炒软,盛出备用

5、炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中,加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了

用料

猪肉 750克

白萝卜 500克

姜末 10克

香葱 15克

中筋面粉 500克

热水 230克

冷水 100克

盐 适量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

白胡椒粉 少许

鸡精 少许

香油 10克

做法步骤

1、首先将猪肉洗净后剁成肉泥,买的猪肉最好是3分肥7分瘦的。

2、接着将白萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝,然后加少许盐抓匀腌制片刻,腌制好以后用手抓干水分备用。加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味。

3、趁白萝卜丝腌制的时候可以来拌肉馅,在肉泥里加入少许盐,用筷子顺着一个方向搅匀,然后分次加入少许清水搅打上劲,如果家里有高汤的话,加入高汤搅打口感会更好,接着加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。加清水搅打是为了让蒸饺的肉馅多汁,这一步直接影响到肉馅的口感。至于加的水量至少要50克左右。

4、将抓干水分的白萝卜丝跟肉馅搅拌均匀,然后撒上剁碎的香葱,淋上香油,用筷子轻轻拌匀,白萝卜猪肉馅就做好了,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下再用。

5、开始来和面,将面粉放入面包机里,先加入230克的热水,用筷子搅成絮状,然后再加入100克冷水混合均匀,启动面包机和面,揉成光滑的面团,盖上面包机盖子,让其在面包桶里醒发30分钟。因为面粉的吸水性不一样,水量要根据实际情况增减,配方中的水量不要一次性加入,最好留开20克水。

6、面团松弛好以后,用手揉一下面团,然后搓成长条形,两只手从中间往两边搓长,搓细一些。

7、用刮板分成差不多大小的剂子,剂子的大小看自己喜欢,喜欢吃大一点的蒸饺,剂子就分大一点,反之就分小一点。

8、在面剂子上撒上少许面粉,用手按扁,撒粉是为了防止剂子粘在一起。

9、用擀面杖擀皮,饺子皮要擀得中间稍微厚一点,边上薄一点,这样包上肉馅蒸的时候不容易涨破。

10、开始包馅,取出冷藏过的白萝卜猪肉馅,取一张饺子皮,放上一大勺肉馅。冷藏过的肉馅锁住了水分,蒸好以后就会有很多汤汁了。

11、用拇指和食指捏褶子,捏成月牙形。新手刚开始包的时候可能会不好看,多做几次手法就会熟练起来。

12、依次将所有的蒸饺包好,放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。

13、锅里放水烧开,水开后放上蒸笼,大火蒸8-10分钟,闷3分钟出锅。蒸制的时间请根据蒸饺的大小来调整。

14、趁热赶紧吃吧,吃不完的待凉透后放保鲜盒里保存,如果一时半会吃不完,建议放冷冻室保存,吃之前加热一下即可。

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