烙馍卷豆角是一道美味又健康的小吃,下面是具体的做法:材料:
- 面粉100克
- 温水50克
- 盐1/4茶匙
- 豆角适量
- 葱姜末适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 植物油适量
做法:
1. 将100克面粉和1/4茶匙盐混合,加入50克温水,揉成一个光滑的面团,盖上湿布饧面10分钟;
2. 将豆角洗净去除顶部,焯水烫熟后切成细条状备用;
3. 将葱姜末加入豆角中,加入适量的生抽、醋和辣椒油,拌匀腌制10分钟;
4. 将饧好的面团分成适量大小的小面球,擀成薄饼;
5. 平底锅中加入适量油,烧至六成热后放入薄饼,烙至两面金黄;
6. 将烙好的薄饼放在案板上,放入腌制好的豆角,卷起来即可。
小贴士:
1. 烙饼的时候油不能太多,否则会影响口感;
2. 豆角腌制的时间不要过长,否则口感会变差。
1. 煮一些开水。
2. 一半用开水和面,一半用冷水和面。合成较软的面团。盖上盖子醒十分钟。
3. 把面团分成等量的四个剂子。
4. 把剂子揉圆按扁。
5. 两个面剂中间抹上油,叠起来。
6. 擀成面片。
7. 锅热刷油。
8. 放入擀好的面片。
9. 小火烙制中途可以转动一下。
10. 带烙馍至中间起泡时,翻另一面烙至金黄。
11. 两面都落好后直接撕开,分成两半。
12. 放入豆角,豆角经过开水煮熟,放入盐,芝麻酱,生抽,香油,鸡精等。