材料：
猴头菇100克、猪小排500克、姜3片、枸杞适量、料酒2大匙、盐1茶匙。
做法：
1. 猴头菇用清水泡发后，剪去根蒂部的硬块，洗净挤干水分，切厚片备用。
2. 小排放入滚水中氽烫片刻捞出冲净。
3. 汤锅中放入足量水烧开后，放入姜片和排骨大火煮沸转中小火煲40分钟。
4. 加入猴头菇继续煲煮30分钟。
5. 最后加入枸杞和料酒，再煲10分钟后加盐调味即可。
猴头菇炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，它结合了猴头菇的醇厚和排骨的香嫩。下面是一个简单的猴头菇炖排骨的做法：
【材料】
1. 排骨：500克
2. 猴头菇：200克
3. 姜片：几片
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：少许（可选，用于上色）
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：少许
10. 水：适量
11. 香油：少许（可选，增加风味）
【步骤】
1. 准备材料：排骨洗净，猴头菇提前用温水泡发，去掉根部，撕成小块备用。
2. 汆烫排骨：将排骨放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
3. 烧水：锅中加入适量清水，放入汆烫过的排骨，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
4. 炖排骨：水开后转小火，撇去浮沫，炖约30分钟至排骨熟透。
5. 加入猴头菇：将泡发好的猴头菇加入锅中，继续炖煮。
6. 调味：加入生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 炖至入味：继续炖煮约15-20分钟，直到猴头菇软烂，排骨肉质酥软。
8. 收汁：待汤汁浓郁，排骨和猴头菇都炖至入味，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
9. 出锅：最后滴入几滴香油增加风味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
1. 猴头菇泡发时可以用温水，泡发时间根据猴头菇的大小而定，一般需要几个小时。
2. 汆烫排骨是为了去除血水和腥味，保证汤汁清澈。
3. 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使排骨更加酥烂。
4. 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如八角、桂皮等增香料。
这样一道美味的猴头菇炖排骨就完成了，既有猴头菇的营养价值，又有排骨的鲜美，适合全家人享用。
