煲仔饭锅边为什么要淋油（煲仔饭浇生油还是熟油）

煲仔饭是一道香气扑鼻、美味可口的传统粤菜。煲仔饭锅边淋油的作用有几个方面：

1. 防止粘锅：煲仔饭锅底容易粘锅，淋上一层油可以减少粘锅的情况发生，使饭粒煮熟后更容易取出。

2.

做煲仔饭为了防止糊底，一般都会选择淋油的方式，但是其实还可以选择加热一会儿闷一会儿的方法来做，这样既能保证米饭里不会出现夹生的情况，也能够避免糊底的情况。煲仔饭在锅底上粘油，这样米饭在烹饪过程中不会粘锅，并且还能够做出来香脆的锅巴食用，其次你还可以选择加热一会闷一会的方法，这样不仅能够避免米饭出现夹生的状况，也能够防止锅底糊底