食用油反复加热有什么危害（食用油为什么不能反复加热使用）

食用油反复加热会导致油质变质，产生有害物质，如自由基、丙烯酰胺、丙烯醛等，这些物质对人体健康有潜在的危害。

此外，反复加热还会使油的营养成分流失，如维生素E等，从而降低食用油的营养价值。因此，建议在烹饪过程中尽量避免反复加热同一份油，最好每次使用新油。