红烧肉又烂又好吃的做法是存在的。
原因是红烧肉的烂煮技巧和调料搭配是关键。
首先，选择带有一定肥瘦比例的五花肉，切块后先用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的水、生姜片、料酒、冰糖、酱油、老抽、盐等调料，烧开后转小火慢炖。
在慢炖的过程中，可以根据个人口味加入葱段、八角、香叶等提味料。
炖煮的时间一般需要1-2小时，直到肉变得烂糯入味。
除了烂煮技巧和调料搭配，红烧肉的口感和味道也与火候掌握有关。
在炖煮的过程中，需要适时翻动肉块，确保每块肉都能均匀入味。
同时，火候要掌握得当，既要保持小火慢炖，又不能炖得时间过长导致肉质过烂。
此外，可以根据个人喜好在最后收汁时加入适量的糖色，使红烧肉色泽更加诱人。
总之，红烧肉又烂又好吃的关键在于烂煮技巧、调料搭配和火候掌握。
通过合理的操作和耐心的炖煮，可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的红烧肉。
红烧肉又烂又好吃的做法是可以实现的。
因为红烧肉需要经过长时间的慢炖，这样才能使肉质更加酥烂，口感更好。
首先，选用带有一定肥瘦比例的五花肉，切成块状。
然后，将肉块放入冷水中焯水，去除血水和腥味。
接下来，将焯水后的肉块沥干备用。
在炒锅中加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
然后，将肉块放入锅中煎至两面金黄。
接着，加入适量的料酒炒匀，使肉块入味。
然后，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
接下来，加入足够的清水，淹没肉块。
再加入适量的八角、香叶、桂皮等调料，提升红烧肉的香气。
然后，转小火慢炖，炖煮至肉块变得酥烂，汤汁浓稠即可。
除了以上的基本步骤，还可以根据个人口味加入一些特色调料，如豆瓣酱、蒜蓉等，增加红烧肉的风味。
此外，可以根据自己的喜好，加入一些蔬菜或者豆腐等食材，丰富红烧肉的口感和营养价值。
最后，可以根据个人口味调整糖和盐的用量，使红烧肉更符合自己的口味。
