1、把螺丝放到水里淘洗几遍，一定要淘洗干净，然后放到旁边备用。
2、切点二荆条辣椒，切几个小米椒，再切点葱姜蒜。
3、田螺冷水下锅焯水，少加点醋，料酒，然后不停地搅动。这样焯水的话，田螺会更加干净。
4、煮三分钟之后，螺丝就可以捞出来了，然后用凉水冲一下，这样做出来的螺丝肉会非常的嫩。
5、在锅里加油，下入几个八角和花椒，然后把切好的葱姜蒜下进去，再下入一些豆瓣酱，加点营口大酱。最后，再加一些香醋增香，然后把辣椒圈倒进去翻炒均匀。接下来，咱们就可以加入田螺了，把田螺倒进去之后翻炒均匀，沾满酱汁。
6、倒1瓶啤酒进去，盖上锅盖炖7分钟的样子。如果时间太久的话，肉质会变老，时间太短，就没有办法杀死寄生虫了。
7、最后，加一点食用盐调味，咱们就可以盛出美味的酱爆田螺了。
【第一步】：买回来的田螺肉给它放进盆里，然后往里面倒一勺盐，放一勺面粉，

不断的抓揉，这一步的目的是为了把田螺肉的黏液抓出来，既可以去腥还可以清洗掉肉质表面的脏东西，这样多抓揉两次，再用流动的水冲洗几遍，再沥干水分，煮田螺肉时别直接放油爆炒，记得要多加这1步。

【第二步】：炒锅里水开之后加入一勺料酒， 把清洗干净的田螺肉倒进去焯水4分钟，高温焯水可以把田螺肉里面的寄生虫杀死，时间到后然后捞出来再次冲洗一下。

【第三步】：沥干水分后的田螺肉不要直接放油锅里爆炒，记得要多加这1步。我们还需要给它切成小块，如果是完整的田螺肉直接炒的话，不容易入味，切成小块吃起来口感会更佳！

【第四步】：炒锅里倒入适量食用油，油热之后倒入姜蒜末炒出香味，然后倒入切碎的田螺肉，

开大火翻炒把螺丝肉的水分给它炒干，再放入一勺料酒，1小勺食盐翻拌均匀。

【第五步】：接下来往锅里倒入泡椒段和干辣椒段，一勺老抽，一勺生抽，再加点两勺清水，翻均匀后稍微焖3分钟，在焖的时候不需要盖盖子，等到锅里汤汁收浓时，放入一把香菜，翻拌一下就可以出锅啦。
