r基团为什么能决定氨基酸的理化性质（天然的氨基酸是l构型怎么确认的）

因为20种氨基酸的骨架结构都是相同的，不同的就是氨基酸的侧链，正是氨基酸侧链的多样性赋予了蛋白质丰富多彩的结构和功能。

如果没有氨基酸的这些侧链，所有的蛋白质都将一模一样。蛋白质的理化性质就是由组成蛋白的氨基酸的侧链性质决定的。将氨基酸按照侧链性质分类，可以方便分析蛋白质的理化性质。