能吃，煮粥，稀饭之类的食品用泡过的大米更好吃一点，但是也要看你泡了多少了，太多的话，吃不完就会坏掉的，所以要看情况而定。
此处的米一般指的是生米，生米浸泡会使其更加柔软，进食后更加利于消化、吸收，一般在蒸煮之前浸泡半小时左右即可。
如果浸泡后没有立即蒸煮食用，但是密封保存于冰箱的冷藏室中，由于温度较低，且密封后与空气接触少，短时间内一般并不会出现变质。如果蒸煮之前没有异味的情况下，一般是可以吃的；
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