用料：鲜兔肉半只，仔姜250g，二荆条150g，小米椒7、8个，泡姜4棵，泡辣椒5、6个，芹菜3棵，胡椒粉适量，生抽1/2茶匙，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱2茶匙，大蒜4粒，花椒油适量，花椒适量
做法
1/13 准备好所需食材
2/13 兔肉用料酒：胡椒粉、盐、花椒油、淀粉、生抽拌匀腌制半小时
3/13 仔姜切丝、芹菜切段、泡椒泡姜切碎、蒜切粒、青椒小米椒切小段
4/13 热锅倒入较多的油
5/13 油烧熟下兔肉翻炒至表面断生
6/13 捞出兔肉待用
7/13 热油下豆瓣酱、花椒、大蒜、泡姜泡椒炒香
8/13 下兔肉翻炒上色
9/13 倒入青椒和小米椒翻炒片刻
10/13 锅内倒入小半碗热水煮一分半钟分钟
11/13 下入仔姜丝和芹菜段翻炒出香味
12/13 放入调味料起锅
13/13 装盘
【食材】
主料：兔肉、仔姜、青椒、小米椒、泡小米椒
辅料：菜籽油、花椒油、大葱、老姜、大蒜、料酒、生抽、豆瓣、盐、味精、白糖、花椒
【做法与步骤】
1、切食材：兔肉切成大小1-2厘米的兔丁，仔姜切丝，所有辣椒切小圆圈儿，大葱切段，老姜拍碎，大蒜切兔丁大小的颗粒或者不切；
切食材
2、腌兔肉：兔肉中加大葱老姜料酒和适量盐，抓拌均匀静置腌制20分钟；
腌兔肉
3、炸兔肉：20分钟后挑出兔肉中的大葱段，锅中加宽油，5成油温下兔肉炸至定型捞出；
炸兔肉
4、炒料汁：油温升高到7成热，下泡椒和大蒜炒香之后加入豆瓣花椒同炒，香味浓烈后加入能淹没兔肉的开水，再加入一勺白糖和适量生抽提高汤汁鲜味，大火烧开转中火熬5分钟，使各种调料的香味彻底熬出融合在一起；
炒料汁
5、大团圆：5分钟后下兔肉，大火烧开，煮1分钟加入仔姜并根据个人口味调咸味，再煮1分钟就加入青椒和小米椒，1分钟之后加入一勺花椒油调拌均匀就起锅；
