白菜馅的饺子煮出来发红为什么（白菜馅饺子适合冷冻吗）

白菜馅的饺子煮出来发红有以下几个原因：

使用了含有亚硝酸盐的调料：白菜本身含有一定的亚硝酸盐，而如果在腌制白菜或在制作饺子馅时使用了含有亚硝酸盐的调料，如硝酸盐、亚硝酸盐等，就会导致饺子馅变红。

白菜没有腌制好：白菜在腌制过程中可能没有腌制好，导致部分白菜变质，产生红色素，从而使饺子馅变红。

火候过大：在煮饺子的过程中，火候过大也会导致饺子馅变红。

饺子皮过薄：饺子皮过薄也会导致饺子馅变红。

为了避免白菜馅的饺子煮出来发红，可以采取以下措施：

腌制白菜时不要使用含有亚硝酸盐的调料。

白菜腌制好后，要充分清洗干净，去除表面的盐分和亚硝酸盐。

煮饺子时，火不要太大，要注意控制火候。

饺子皮不要过薄，以免煮的过程中饺子馅变红。

如果饺子馅已经变红，建议不要食用，以免对健康造成危害。