正宗状元甲鱼酱料配方(状元甲鱼馆加盟)

正宗状元甲鱼酱料配方(状元甲鱼馆加盟)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-03 11:30:23

正宗状元甲鱼酱料配方

状元甲鱼秘制酱料:

盐、味精各50克,冰糖、生抽各100克,老抽25克,药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克,清汤5000克,油少量。

制作方法:

原料:甲鱼350克,香菜25克

1.将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开,入味精、盐、冰糖,加盖用小火煮数小时作为卤水。

2.甲鱼杀好后烫水捞出,洗去背上、四肢和颈部的沙膜,放入配制好的卤水中,用小火烧半小时捞出。

3.取下甲鱼背壳,将四肢改刀装盘,再盖上背壳抹上油,浇上卤水,放些香菜即可

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