灵宝酸菜豆面正宗做法（灵宝酸菜豆面的做法视频）

灵宝酸菜豆面的正宗做法如下：

准备食材：豆面、酸菜、豆腐干、葱花等。

选择优质的豆面和酸菜，豆面最好选择白面和黑豆面各一半手工和面、手工擀面而成，面擀的薄如纸，切的面细如线。

酸菜需要提前经过特殊炮制，调料也是提前搭配好。

锅中倒入足量的水，烧开后放入面条，煮至面条熟了飘在水面即可。

将煮好的面条捞出，盛到碗里色香味俱全，香气扑鼻。

灵宝酸菜豆面的关键在于配料和火候，每个步骤都要注意细节。此外，不同的师傅做法可能略有不同，以上方法仅供参考。

酸菜豆花面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜经过淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等佐料

广元风味小吃酸菜豆花面，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能