青团不发硬的秘诀（青团太硬怎么补救）

要让青团煮熟后不发硬，可以尝试以下几点秘诀：

1. 选择优质的糯米粉，糯性好的糯米粉制作出来的青团口感更好。

2. 在和面时适量添加水，搅拌均匀至面团光滑但不过于湿润。

3. 揉面时不要揉得过久，只需将面团揉匀即可，避免面筋过度拉伸导致青团发硬。

4. 煮青团时火候要适中，用大火煮开后改用小火慢煮，避免沸腾过急导致青团变硬。

5. 煮好的青团可以放在温水中保温，避免过快冷却导致变硬。

以上方法可以帮助你制作出口感软糯、不发硬的青团。

在制作青团时，要确保揉面的时间充足，并且在蒸之前要将青团包好放置一段时间，让面团充分吸收水分，这样可以防止青团变硬。此外，在蒸的时候也要注意火候，不能过大或过小，以免影响青团的质量。