四川酸菜做法（四川正宗泡菜发酵菌粉）

材料：

1. 去皮的大白菜 1个

2. 盐 适量

3. 干辣椒 适量

4. 姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 白糖 适量

7. 酱油 适量

步骤：

1. 将大白菜切成块状，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制 2-3 天，直到放出水分。

2. 将干辣椒、姜和大蒜切成末。

3. 在锅中加入少量油，放入干辣椒末、姜末和大蒜末炒香。

4. 加入适量的白糖和酱油，翻炒均匀。

5. 将腌制好的大白菜沥干水分，加入翻炒均匀的调料中，拌匀即可。

优质

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

6、热油锅，放入脊骨翻炒。

7、放入葱末炒香。

8、放入酸菜炒匀。

9、放入适量的花椒粉炒匀。

10、倒入适量酱油翻炒。

11、倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。112、放入适量盐调味。

13、最后放入味精调味即可出锅