炸干辣椒怎么炸比较脆（炸干辣椒一整个怎么炸最香）

1、将干辣椒洗净擦干，切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。

2、将葱姜蒜切好备用，开火，将锅烧热，倒入多点花生油，加热至七八成熟，关小火，放葱姜蒜爆一下锅。

3、接着放干辣椒快速翻炸，小火炸一下下立即关火，盛出来，又香又脆。

炸干辣椒需要注意以下几点，以确保其酥脆:

1. 干辣椒需要用温水浸泡一段时间，去除辣味和杂质。

2. 炸干辣椒时，油温需要适当，不宜过高或过低。油温过高会使干辣椒变焦，油温过低则会导致干辣椒炸不脆。

3. 炸干辣椒时，需要不断翻炒，以确保干辣椒均匀受热。

4. 炸干辣椒的时间不宜过长，以免干辣椒受潮变软。

5. 炸干辣椒时，需要使用中小火，避免干辣椒过度燃烧。

综上所述，炸干辣椒需要注意以下几点，以确保其酥脆：用温水浸泡干辣椒，油温适当，不断翻炒，炸时间不宜过长，使用中小火。