怎样煎茄夹脆（煎茄丝怎么煎到脆而不焦）

一、食材准备

所需食材：长茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、生粉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、五香粉。

二、腌制

将猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

三、调面糊

将面粉和生粉按照1:1的比例混合，加入适量的水调成面糊，加入少许盐和鸡精调味。

四、煎炸

将长茄子切成片，注意不要切得太厚，否则不容易熟透。

在每片茄子中间切一刀，不要切断，将腌制好的猪肉馅填入其中。

将鸡蛋打散，将填好猪肉馅的茄子沾上鸡蛋液。

将沾有鸡蛋液的茄子沾上面粉和生粉的混合物，确保茄子表面均匀地裹上面粉。

锅中加入适量的油，待油温达到180℃左右时，将茄子放入油锅中煎炸至金黄色。

捞出茄子，沥干油份备用。

五、出锅

将煎好的茄子摆盘，撒上一些葱花和辣椒粉作为装饰。

六、享用

现在可以享用这道美味的煎茄夹脆了！外酥里嫩，口感极佳。可以搭配米饭或者面条一同食用，味道更佳。

七、储存

如果需要储存煎茄夹脆，可以将其放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。在下次食用前，只需取出稍稍加热即可恢复酥脆口感。