材料：豆腐500g、葱一根、花椒少许、豆瓣酱若干
做法
1. 豆腐切块，葱切段备用。同时烧壶开水，或者准备热的高汤。
2. 热油至五成热，加入花椒粒，爆香一会会，加入豆瓣酱翻炒。豆瓣酱易糊，不要炒太久。之后倒入一碗开水或高汤。放入豆腐块，煮沸。
3. 煮沸时放入老抽，生抽，胡椒粉，鸡精等调味料，可依个人口味放入辣椒粉。轻轻拌匀，煮沸五分钟转中火煮15-20分钟。
4. 加入适量盐，搅拌，乘盘，洒上葱花，完成啦。
麻婆豆腐是川菜中一道非常有名的传统名菜，如果您要做饭店级别的麻婆豆腐，可以采用以下的做法：
所需材料：
1. 嫩豆腐 一盒
2. 猪肉末 100克
3. 豆瓣酱 2汤匙
4. 辣酱粉 1汤匙
5. 蒜瓣 4个
6. 姜蓉 1汤匙
7. 葱花 适量
8. 鸡精 适量
9. 香油 适量
10. 盐 适量
步骤：
1. 嫩豆腐切成小块，入锅水中煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入蒜瓣，姜蓉和猪肉末，炒熟，加入豆瓣酱和辣酱粉，炒香。
3. 加入清水，烧开后下豆腐块，加盐和鸡精，煮至汤汁变浓稠。
4. 最后淋上香油，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 选用嫩豆腐可以增加豆腐的口感和口感，比较适合中老年人食用。
2. 煮豆腐时，水温不要过高，以免豆腐煮烂。
3. 炒肉末的时候可以加入少许料酒去腥味。
4. 如果希望口味更辣，可以增加辣酱粉的量，或者加入干红辣椒。
