酸甜丸子汤的正宗做法（清炖丸子汤的正确做法）

1.备肥三瘦七肉馅300克。

2.葱姜切末泡水。

3.半个馒头掰碎。

4.过滤葱姜水。

5.用葱姜水泡软馒头。

6.肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的馒头，沿同一方向搅拌上劲。

7.白糖 白醋 蕃茄酱 淀粉 盐（一点点）同置碗中，加入适量清水，兑成酸甜芡汁。

8.葱姜蒜切末。

9.坐锅入油，烧至六成热，用手抓适量肉馅，从虎口挤出丸子，入锅浸炸。

10.炸至皮稍硬、颜色浅黄将熟时捞出。

11.油温升至7成热时，丸子倒入锅中复炸。

12.复炸至色泽金黄，皮脆、熟透时，捞出，沥油。

13.原锅留油，放入葱姜蒜。

14.随即倒入酸甜芡汁，用炒勺搅炒。

15.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油，将汁烘起，倒入丸子，迅速颠翻几下，使丸子均匀裹上酸甜芡汁。

16.装盘即可。