烩茄子做法（烩茄子做法视频教程）

烹饪方法

1、将番茄去皮，切小丁用容器盛起备用。

2、锅内加入适量的油，把蒜末和洋葱末倒入用中小火煸炒，大概洋葱有点水分煸炒出来时加入番茄丁。

3、稍微转中火，翻炒至番茄的茄汁完全地释放出来时，加入番茄酱，意大利辣酱，番茄汁和水，待锅再一次沸腾时加入黑胡椒和糖，转小火煨煮5分钟。

4、将茄子过油，油温一定要中高温，大概是170度左右。

5、另起一个锅子，用中火爆香洋葱，蒜，姜。

6、加入胡萝卜以中火翻炒至胡萝卜素释放后，加入茄子。

7、转大火，加入两汤匙刚才做好的酱汁，翻炒几下即可装盘。