1.西红柿1个洗净，用刀切成滚刀块。
2.青椒或尖椒1个用清水洗净，用刀切成滚刀块。
3.切好的番茄和尖椒块放在微波炉适用的硅胶塔吉锅内。
4.盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热2分钟，至番茄出红油青椒块断生。
5.取出锅，把番茄和青椒块放在盘子里备用。
6.茄子用清水洗净，用削皮刀刮去外皮。
7.茄子用刀切成滚刀块。
8.茄子块放在微波炉适用硅胶塔吉锅内。
9.盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟。
10.把锅取出，茄子表面稍微脱水。
11.把之前微波好的番茄和青椒块平铺在茄子上面，把汤汁也一起倒入锅里。
12.盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟，用手捏茄子感觉茄子软中带硬。
13.取出锅，把调好的番茄酱料分散淋在茄子表面。
14.大蒜2瓣剥去外衣，用刀切成大蒜片。
15.切好的蒜片分散摆在食材上面。
16.盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热5分钟至茄子口感发软，飘出香味茄子入味。
17.香菜用清水洗净，用刀切成寸断。
18.取出锅，切好的香菜段摆在食材上面，即可食用。
茄子切成大一点的麻酱块，锅中放入宽油，加一粒八角，油热放入茄子块煸炒至软，放葱花放西红柿块，加一点酱油，胡椒粉盐，因为西红柿出汤，可不加水，继续煸炒10分钟，放鸡精蒜粒搅拌均匀出锅。
