牛扎饼干的馅料要怎么做才不会快速就变硬了（牛轧糖饼干怎样烤得更酥脆）

步骤 1

将面粉放入容器中，倒入开水，用筷子拌匀，再用手揉搓，酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团中，继续揉面至面团表面光滑不粘手

步骤 2

将面团包上保鲜膜饧30分钟

步骤 3

将内馅所有材料（牛肉馅250克、洋葱半个（切末）、大葱1根（切末）、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许）混合，搅拌均匀，如果馅料太干可加入适量清水调整

步骤 4

将饧好的面团分割成12份，滚圆

步骤 5

案板上撒少许高筋粉，用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮

步骤 6

取适量肉馅放入饼皮中间，对折面皮，捏紧边缘并用拇指固定馅料，以免漏出。收口，捏成包子状，然后将包子按扁，放入锅中煎熟即可