红烧羊肉面的正宗做法（红烧羊肉面绝密配方）

原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

制作过程：

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

步骤 1

羊腩肉切大块汆水，洗了冲干净浮沫。锅里葱姜爆香放入羊肉略炒，加入酱油、黄酒、香料包、红枣4、5个，放入切成大块的萝卜，加水末过羊肉，大火烧开转小火焖45分钟。

步骤 2

蒜叶切碎备用

步骤 3

加入盐、糖调味料（最好用冰糖），转大火收汁

步骤 4

从羊肉锅里舀2勺汤汁加水500做面汤备用。烧开撒上蒜叶

步骤 5

羊肉收汁留3分之1时关火。下面烫蔬菜，面条选宽面会比较适合这种红汤红烧浇头。整体咸中带甜。