麻辣串的做法：
食材：干豆皮、酱油、豆瓣、小葱、香油、花椒粉、白糖、味精、胡椒、辣椒粉。
做法步骤：
1、小葱切成葱花，酱油，（关键作料）豆瓣，辣椒、胡椒、花椒粉，再一点鸡精一点白糖，都不可少哦。
2、水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下。
3、用勺背控干水分，这样口感更好，穿在竹签里成串儿。
4、浇上作料，正反面浸泡均匀。
5、均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面。
注：干豆皮可以根据自己喜好换成其他食物，煮的时间长短可以根据自己喜好来，喜好软的多煮会。
用料
豆腐串 30串
郫县豆瓣 2-3勺
花椒 30粒
干辣椒 5-6个
盐 适量
生抽 2勺
蒜 3-4瓣
孜然粉 少许
做法步骤
步骤 1
1.豆腐串过一遍清水，然后浸泡1个小时；
步骤 2
2.准备所有备料。蒜拍碎就行。
步骤 3
3.锅内倒入适量油，，油温八成热倒入郫县豆瓣炒出红油，再放入花椒粒、红辣椒，加入生抽、盐，倒入串串，加清水至漫过豆腐串。可以的话加入一勺蚝油，味道更好。
步骤 4
4. 大火烧开，然后小火慢煮40分钟，倒入拍好的蒜，再煮5分钟，撒孜然粉，稍微搅拌。如果串串提前泡好了，只要浸泡入味就可以吃了。个人建议第二天吃，吃之前稍微煮开即可。
