羊肉炖之前用焯水吗（炖羊肉千万不能直接焯水）

要。

若是炖羊肉建议是需要进行焯水处理的，可以起到去膻味的作用。

将羊肉放入凉水中，浸泡数小时后，可以将羊肉中的大部分血水浸泡出来，再进行焯水的处理，通过焯水的方式去除羊肉食材上的血水，因为血水在炖煮羊肉的时候会变成血沫子，而这个血沫子是膻味的主要来源，这样处理后的羊肉吃起来才鲜美。

炖羊肉前需要焯一下水，羊肉切块后冷水下锅等水开后焯两分钟后再捞出洗干净，这样炖出来的羊肉，羊膻味少，汤的味道也会更好。