做鱼用开水还是冷水（做鱼加水加热水好还是凉水）

煮鱼用开水比较好。因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让鱼肉更紧致，吃起来会比较嫩，最关键是不会让其腥味散发出来。

如果冷水煮鱼，会让鱼肉很快就变散，还会散发出腥味。