材料
魔鬼鱼1条,蒜蓉辣酱半袋
调料
面酱1大匙,酒1小匙,大料1瓣,高汤、姜汁适量
做法
1、魔鬼鱼去鳞,剖洗干净,沥干水分加少许盐在表面抹匀。
2、炒锅中加油3大匙,烧七成热时下面酱、姜汁、酒、蒜蓉辣酱和大料翻炒,爆出香味后下入高汤。
3、高汤煮沸后,放魔鬼鱼用慢火焖熟,捞出大料,汤收浓汁后装盘即可。
材料
魔鬼鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐各适量
做法
1.将魔鬼鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干,
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水,
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。