黄焖鱼头豆腐是一道地道的川菜美食，下面是一种常用的黄焖鱼头豆腐的做法：
所需食材：
- 鱼头：1个（约500克）
- 豆腐：1块（约300克）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
制作方法：
1. 将鱼头处理干净，切成块状。将豆腐切成块状备用。
2. 将鱼头块用盐、料酒、生抽、白胡椒粉和蛋清腌制片刻。
3. 锅中加热适量的油，将腌制好的鱼头块放入锅中煎炸至两面金黄，然后捞起备用。
4. 另起锅，加入适量的油热锅，放入姜片、蒜瓣和青红椒炒香。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖，将调味料炒匀。
6. 倒入适量的清水，煮沸后放入煎好的鱼头块。加盖焖煮约10分钟。
7. 将豆腐块加入锅中，再加入适量鸡精炖煮片刻，使其入味。
8. 另外，将适量的淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡浓稠即可。
最后，将黄焖鱼头豆腐盛入碗中，撒上一些葱花作为 garnish，即可食用。
这样制作出的黄焖鱼头豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，口味醇厚，非常美味。可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的用量和比例。
