首先将豆腐切成1.5 cm厚的块，放入蒸锅中蒸熟，约10分钟后取出，捞出多余水分备用。
接着准备卤料，酱油、冰糖、花椒、八角、生姜、蒜头、料酒等材料倒入锅中煮沸，再用小火慢慢熬制约10分钟，熬至卤汁浓稠后待用。
最后将刚才蒸好的豆腐块放入卤汁中浸泡，约15分钟后捞出即可食用。此外，也可根据自己的口味加入辣椒、泡椒、葱花等佐料调味。
关于蒸卤豆腐的做法如下：
**材料：**
- 老豆腐：1块
- 小葱：几根
- 香菜：适量（可选）
- 蒜瓣：3-4颗
- 生抽：2大勺
- 香醋：1大勺
- 香油：1小勺
- 红油辣椒：1大勺（可选）
- 盐：适量
- 糖：少许
- 清水：适量
**步骤：**
1. 将老豆腐切成大小适中的厚片，小葱和香菜洗净切碎，蒜瓣拍碎后切成蒜泥备用。
2. 在碗中加入生抽、香醋、香油、红油辣椒（如使用）、盐和糖，搅拌均匀成为调味汁。
3. 将切好的豆腐片摆放在盘子上，撒上适量的盐。
4. 把调好的汁均匀地倒在豆腐上，然后将盘子放入蒸锅中。
5. 大火将水烧开，转中火蒸大约10分钟左右，让豆腐充分吸收调味汁的味道。
6. 蒸好后，撒上蒜泥、小葱碎和香菜碎点缀。
7. 可以根据个人口味再次调整盐或其他调味料的味道。
蒸卤豆腐的关键在于调味汁的调配和豆腐的蒸制时间，以确保豆腐既能吸收到足够的调味，又不至于过于软烂。蒸制过程中要注意火候，防止豆腐破碎。
